集通見聞（十五） 做客蒙古包
發布時間：2018-01-30 19:47:12 作者：管理員 來源：管理員 訪問量：84房東老康是土生土長的當地蒙族人，成為他的租客后，我們按時繳納房租，房屋都收拾得干干凈凈，人員進出與門衛打招呼客客氣氣，懂禮節、尊重當地蒙族人習俗，性格豪爽的老康說我們是值得交往的朋友，非要請我們吃一頓正宗的蒙餐，再三囑咐不能不給面子。盛情難卻，算是第一次到蒙古包品嘗了一次原汁原味的蒙餐。
草原上的每個蒙古包，門都朝向東南，正對門的位置供奉著成吉思汗畫像。放供品的桌臺上，除了香爐等尋常擺設外，還有內蒙特色的奶茶壺。成吉思汗在所有內蒙人心目中的地位是無可比擬的，他們在抬眼能望見大汗的空間里，祥和地生活著，安定地看護著自己的馬群、牛群、羊群，靜靜地愛著哺育他們的草原。老康介紹說：內蒙的地名經常稱之為“浩特”、“旗”。這是有講究的，何為“浩特”、何為“旗”？旗是和區縣一級的行政區域，來源是蒙八旗。浩特是蒙古族用語，幾個蒙古包連載一起就稱之為浩特！在草原就算是一個社區，多個社區疊加，發展到現代也就演繹為城市的意思了。旗政府下屬“蘇木”。蘇木在蒙語中是哨所的意思，是原來游牧民族最基層的作戰單位，現在則演變成為鄉鎮的意思。鄉長或鎮長就被成為“蘇木達”。
蒙古包里其實空間并不小，圍繞飯桌坐下，首先端上來的是一碗碗奶茶。對蒙古人來說，奶茶已不是單純意義上的飲用品，而是一種文化，一種情感。先用磚茶加鮮奶熬成奶茶，放入鍋里，再根據個人喜好，加入奶皮、奶油等。盛起到碗中，再添些炒米。然后就可以捧起碗大口喝了。咸咸的，別有一種風味。放下碗，炒米伴著熱騰騰的奶茶下肚，渾身都暖和起來。
或許你還沒有來過內蒙，但各種美食攻略會告訴你，去內蒙一定要吃牛羊肉，吃涮牛羊肉的確是內蒙的特色，不過最個性的吃法，大概是吃當地的“手把肉”。顧名思義，手把肉的吃法，無非是一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈。說來難以置信，這道草原上的“待客第一菜”，竟然就是最原始的烹飪方法，白開水煮羊肉，不加任何作料，也沒有任何輔料，就是裹著骨頭的一塊塊羊肉。因為能被選作手把羊肉原料的，一定是膘肥肉嫩，起鍋上桌時，只需在一大盤羊肉邊加一小碟鹽就足夠鮮美。
蒙古漢子個個善飲，當地釀造的“套馬桿”酒，是高度烈性白酒。加上老康拗犟的勸酒方式，可想而知，走出蒙古包時，一個個踉踉蹌蹌。（集通辦）
